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說起木糖醇，大家應該都很熟悉。隨著三高熱度不減，木糖醇像明星一樣被大家追捧起來。接下來我們一起了解一下木糖醇和乳糖醇的一些區別。
乳糖醇是12碳糖醇，可由乳糖經觸媒氫化制得，有無水型和含有一個結合水的2種產品，甜味爽口，常與高甜度甜味劑結合使用，無后味，吸濕性低，溶解度高，其相對分子質量與蔗糖相似，對水分活度的影響也與蔗糖相似，在酸性及堿性條件下均穩定，在食品加工的高溫條件下也十分穩定。
乳糖醇的結構式
木糖醇甜度與蔗糖相當，溶于水時可吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，故以固體形式食用時，會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節，在人體內代謝完全，熱值為16.72kJ/g，可作為糖尿病人的熱能源。
乳糖醇適用于許多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。其具有一定的保健作用；
1.乳糖醇具有較低的熱量，這樣可將乳糖醇單獨或與其他甜味劑混合，代替蔗糖低熱值保健食品。
2.預防肥胖 ,高脂肪食物和蔗糖等物的攝取，會刺激血液中胰島素的分泌，提高脂肪組織中核蛋白酶的活性，從而促進細胞中中性脂肪的積蓄乳糖醇的攝取不會引起胰島素的上升，不會增加核蛋白脂肪酶的活性，因此在與高脂肪食品同時攝取時不會促進中性脂肪的體內積蓄。因此，從預防的角度講，在高脂肪和蔗糖組合的食品中，用低熱量且不會刺激胰島素上升的乳糖醇代替蔗糖是有益的。
3. 預防齲齒 ,乳糖醇在口腔、胃及小腸內都很穩定，基本上不會被消化吸收。當進入大腸時，則易被微生物發酵分解。其中雙歧桿菌尤為突出，可增殖到原來的10～100倍。象乳糖醇這類能使雙歧桿菌大大增殖的物質，在醫藥上稱為雙歧增殖因子。雙歧桿菌是人體消化道中對機體十分有益的正常菌，它與人體的其它菌體按一定種群附于腸壁上，形成了穩定的微生態平衡，起到生物屏障、提供營養、提高免疫力等作用。
木糖醇的主要用途如下：
1.木糖醇在體內新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多飲、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。
2.食用木糖醇不會引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。
3.由于其獨特的功能，與其它糖類、醇類調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。
4.木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。
5.木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤調整劑使用，對人體皮膚無刺激作用。
6.液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩定，容易操作，成本低，比甘油更佳。