1898-66-4 / 2,2-聯苯基-1-苦基肼基法測定茶抗氧化性能

背景及概述^[1]

A,A二苯基Β苦基肼基游離基即DPPH自由基，在特定波長下測定 DPPH 與抗氧化物質反應前后吸收值的變化可定量測定被測物質的抗氧化能力。DPPH 法是測定茶抗氧化性能的一種快速簡便的方法，測定條件掌握得當，可以獲得較好的測定穩定性。取 DPPH 乙醇溶液 (5.0×10-5 mol·L^-1)) 6mL 與稀釋 10 倍的茶湯200μL，混勻在 25℃下反應 120 min 后取出即放入冰水浴中靜置后于波長 517 nm 下測定，測定結果穩定。

方法^[1]

1.茶提取液的制備

茶葉按 GB/T8303-2002 制成磨碎樣。稱取磨碎茶樣 1.0g（精確到 0.0001g），以 1:50(m/v)沸水提取 45min，其間每隔 15min 搖瓶一次，趁熱抽濾，濾液冷后用去離子水定容至 200mL 后,備用。

2. 測定

取一定量 5.0×10-5 mol·L^-1 的 DPPH 乙醇溶液與不同體積的去離子水混合后，在紫外可見分光光度計上進行光譜掃描，確定最大吸收波長。取 6 mL 5.0×10-5 mol·L^-1 的 DPPH 乙醇溶液與一定量茶提取液于試管中混勻后測定其吸光值的變化，按下式計算 DPPH 清除率：DPPH 清除率(%)=［(A0-A1)/A0×100%

注：A0 為未加樣品的空白對照吸光值；A1 為加入樣品反應后的吸光值

參考文獻

[1] 涂云飛,毛志方,周衛龍,黃皓.2,2-二苯基-1-苦基肼(DPPH)法測定茶抗氧化性能條件的研究[J].中國茶葉加工,2008(03):39-41.